Cara Membuat Gulai Jariang Kuah Santan Sedap Mantap

Cara Membuat Gulai Jariang Kuah Santan Sedap Mantap – Anda tahu jariang?  Terdengar asing memang, tetapi kalau dengan kata jengkol bagaimana? Tentu sudah sangat akrab di telinga ya. Jengkol atau jariang adalah jenis buah yang memiliki ciri khas bau yang sangat menyengat.  Bau inilah yang membedakan jengkol dengan bahan sayuran lain.

Jengkol atau jariang biasanya dikonsumsi sebagai lalapan mentah.  Meski begitu, tidak jarang jengkol diolah menjadi masakan yang enak dan lezat.  Nah kali ini kami akan menghadirkan Resep Gulai Jariang Kuah Santan yang begitu gurih dan legit.  Jengkol memiliki daging yang tebal dan agak sedikit keras, namun untuk membuatnya lunak, anda cukup merebus jengkol selama 1 jam.

35-resep-gulai-jariang

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  • Jengkol sebanyak 1 kg

Bahan bumbu haluskan :

  • Bawang putih sebanyak 100 gram
  • Bawang merah sebanyak 200 gram
  • Cabai merah sebanyak 100 gram
  • Jahe sebanyak 50 gram
  • Kemiri sebanyak 3  butir
  • Lengkuas sebanyak 2 cm
  • Serai sebanyak 2 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
  • Daun kunyit sebanyak 3 lembar
  • Daun salam sebanyak 4 lembar
  • Daun jeruk sebanyak 2 lembar
  • Santan kental sebanyak 1 liter
  • Asam kandis sebanyak 4 buah
  • Santan encer sebanyak 1 liter
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Gulai Jariang Kuah Santan :

  1. Siapkan wajan kemudian tuangkan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang kemudian masukan bumbu halus.
  2. Tumis hingga harum dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk. Masak hingga matang dan layu.
  3. Tambahkan jengkol dan aduk-aduk hingga bumbu menyerap.
  4. Masukan juga santan cair dan aduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga santan agak menyusut.
  5. Tuangkan santan kental dan masak kembali hingga jengkol matang dan lunak.
  6. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa sesuai selera. Angkat dan gulai jariang siap untuk dihidangkan.

Tips jika ingin jengkol empuk dan lembut, masak gulai jariang ini menggunakan api yang kecil, memang akan memerlukan waktu yang lama, tetapi daging jengkol akan terasa legit dan enak.  Kalau anda ingin rasa jengkol yang meresap hingga ke dalam, anda bisa menggeprek jengkol 1 atau 2 kali, jangan sampai hancur, hanya agar jengkol lebih pipih saja.  Sebelum jengkol diolah ada yang ingin jengkol tidak terlalu bau, rendam jengkol dengan air panas dan beri beberapa lembar daun salah serta daun jeruk untuk menyamarkan baunya.

Cara Membuat Gulai Jariang Kuah Santan Sedap Mantap | Syella Zaneta Poetri | 4.5