Resep Nasi Bogana Tegal Asli Komplit Enak

Resep Nasi Bogana Tegal Asli Komplit EnakOlahan menu nasi kali ini saya ambil dari daerah Tegal, Jawa Tengah yaitu Nasi Bogana. Nasi Bogana adalah salah satu olahan nasi yang berasal dari Tegal. Nasi bogana disajikan dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang. Selain itu ada beberapa lauk yang biasa menjadi pendamping nasi itu sendiri, seperti opor ayam suwir, tumis kacang panjang, telur pindang, dan serundeng. Nasi Bogana juga memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit manis. Penasaran dengan rasa dari Nasi Bogana ini?. Yuk, mari mencoba membuatnya dengan panduan resep di bawah ini.

Resep Nasi BoganaResep Nasi Bogana Tegal

Bahan-bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Nasi Bogana:

Bahan untuk membuat opor ayam suwir:

  • Dada ayam 400 gr, potong menjadi 4 bagian
  • Air 250 ml
  • Santan kental dari 250 gr kelapa parut, 250 ml
  • Minyak goreng 5 sendok makan

Bumbu opor ayam yang dihaluskan:

  • Bawang merah 7 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Kemiri 4 buah
  • Ketumbar 1 sendok makan
  • Jintan ¼ sendok teh
  • Lada 10 butir
  • Kencur 2 cm
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Asam jawa 3 mata. Cairkan dengan 3 sendok makan air, remas dan saring
  • Garam 1 sendok teh

Bumbu pelengkap:

  • Serai 2 batang, potong 3 cm
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Lengkuas 3 cm, memarkan

Bahan Untuk Membuat Telur Pindang:

  • Telur ayam 5 butir
  • Air 750 ml

Bumbu telur pindang:

  • Bawang putih 3 siung, haluskan
  • Garam 2 sendok teh
  • Daun salam 3 lembar
  • Kulit bawang merah 1 genggam

Bahan Untuk Membuat Tumis Kacang Panjang:

  • Kacang panjang 250 gr, potong 3 cm
  • Air 100 ml
  • Minyak goreng 5 sendok makan

Bumbu tumis kacang panjang:

  • Bawang merah 7 siung, iris
  • Bawang putih 4 siung, iris
  • Lengkuas 3 cm, memarkan
  • Cabai merah besar 2 buah, iris serong
  • Tomat 1 buah, iris
  • Cabai rawit 10 buah
  • Daun salam 2 lembar
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Saus tiram 2 sendok teh
  • Garam ½ sendok teh

Bahan Untuk Membuat Serundeng:

  • Kelapa setengah tua 1 butir, kupas, parut memanjang
  • Kacang bawang goreng 100 gr
  • Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu serundeng yang dihaluskan:

  • Bawang merah 10 siung
  • Bawang putih 6 siung
  • Ketumbar bubuk 1 sendok makan
  • Jintan ½ sendok teh
  • Cabai merah 2 buah, buang isinya
  • Gula jawa 2 sendok makan, serut
  • Asam jawa 3 mata, cairkan dengan 5 sendok makan air, remas, dan saring
  • Lengkuas 1 sendok makan, parut
  • Daun salam 3 lembar
  • Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Nasi Bogana Tegal

Opor ayam suwir:

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
  2. Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam kaku
  3. Tambahkan air dan bumbu pelengkap. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
  4. Angkat ayam, suwir-suwir, masukkan kembali ke bumbu
  5. Tuang santan, masak hingga mengental sambil diaduk. Angkat dan sajikan.

Telur pindang:

  1. Siapkan panci, beri air.
  2. Masukkan telur ke dalam panci, pastikan semua telur terendam
  3. Masukkan bumbu, rebus hingga mendidih, kira-kira 10 menit
  4. Ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak
  5. Rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecoklatan. Diamkan telur dalam air hingga air menjadi dingin

Tumis Kacang Panjang:

  1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum
  2. Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, aduk rata
  3. Tambahkan air masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Serundeng:

  1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut
  2. Panaskan minyak, masukkan campuran bumbu. Sangrai di atas api kecil hingga berwarna kekuningan. Sebelum diangkat, masukkan kacang bawang. Aduk rata.

Sajikan nasi putih dengan beberapa lauk pelengkap yang sudah dibuat tadi. Selamat mencoba dan terimakasih!

Resep Nasi Bogana Tegal Asli Komplit Enak | Ika Ayeeh | 4.5